Arroz de tomate com poejos no tacho de barro

Name: Arroz de tomate com poejos no tacho de barro
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 300 g de arroz carolino; 600 g de tomate maduro pelado e picado; 1 cebola e 3 dentes de alho picados; 1,2 L de água quente; 1 molho de poejos frescos; Azeite, sal e pimenta

O nosso prato-bandeira: arroz malandrinho de tomate, cozinhado em tacho de barro com brasas em coroa à volta — e os poejos só no fim, como manda quem sabe.

⏱ Preparação: 15 min 🔥 Confeção: 30 min 👥 Pessoas: 4 Fogo indireto Dificuldade: Média

Arroz de tomate com poejos no tacho de barro

Preparação passo a passo

Dispõe as brasas em coroa e assenta o tacho de barro no centro.
Refoga a cebola e o alho no azeite até alourar.
Junta o tomate e deixa apurar 10 minutos, mexendo.
Adiciona a água quente; quando ferver, entra o arroz.
Cozinha 15–18 minutos, mexendo de vez em quando — deve ficar caldoso.
Fora do lume, junta os poejos, tapa 2 minutos e serve malandrinho.

🌡 Brasa e temperatura
Brasas em coroa (não por baixo!) — o barro pede calor suave e envolvente, nunca choque térmico.
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💡 Dica Kool: Os poejos NUNCA fervem: entram fora do lume para perfumar sem amargar.

🍷 Fica bem com: Sozinho é conforto; ao lado do entrecosto é domingo em Penacova.

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