Arroz de tomate con poleo en cazuela de barro

Name: Arroz de tomate con poleo en cazuela de barro
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 300 g de arroz de grano redondo; 600 g de tomate maduro pelado y picado; 1 cebolla y 3 dientes de ajo picados; 1,2 L de agua caliente; 1 manojo de poleo fresco; Aceite de oliva, sal y pimienta

Nuestro plato bandera: arroz caldoso de tomate, cocinado en cazuela de barro con brasas en corona alrededor, y el poleo solo al final, como manda quien sabe.

⏱ Preparación: 15 min 🔥 Cocción: 30 min 👥 Personas: 4 Fuego indirecto Dificultad: Media

Arroz de tomate con poleo en cazuela de barro

Preparación paso a paso

Coloca las brasas en corona y asienta la cazuela de barro en el centro.
Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta dorar.
Añade el tomate y deja reducir 10 minutos, removiendo.
Incorpora el agua caliente; cuando hierva, añade el arroz.
Cocina 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando: debe quedar caldoso.
Fuera del fuego, añade el poleo, tapa 2 minutos y sirve caldoso.

🌡 Brasa y temperatura
Brasas en corona (¡nunca debajo!): el barro pide calor suave y envolvente, jamás choque térmico.
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💡 Consejo Kool: El poleo NUNCA hierve: se añade fuera del fuego para perfumar sin amargar.

🍷 Va genial con: Solo es reconfortante; junto al entrecot es domingo en Penacova.

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