Preparação passo a passo
- Tira a carne do frio 1 hora antes; seca-a bem com papel.
- Sela em brasa forte 2–3 minutos de cada lado até formar crosta.
- Passa para a zona indireta e tapa.
- Mede no centro: tira aos 52 °C para médio-mal (54–57 °C no prato).
- Descansa 8–10 minutos tapado em papel de alumínio frouxo.
- Fatia contra o veio, flor de sal por cima, e silêncio à mesa.
💡 Dica Kool: Só viras a peça com pinça — cada furo de garfo é suco que fica na brasa.
🍷 Fica bem com: Legumes de brasa e o queijo derretido de entrada. Jantar de aniversário resolvido.
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