Cataplana de marisco a la brasa

Name: Cataplana de marisco a la brasa
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 500 g de almejas; 400 g de gambas; 400 g de pescado firme (rape o corvina) en cubos; 1 cebolla, 1 pimiento y 2 tomates en rodajas; 4 dientes de ajo, 150 ml de vino blanco; Aceite de oliva, cilantro, piri-piri y sal

El mar entero en una cazuela: almejas, gambas y pescado firme abriéndose al vapor de vino blanco, con la cataplana apoyada en las brasas. Se abre en la mesa, con aplauso garantizado.

⏱ Preparación: 20 min 🔥 Cocción: 25 min 👥 Personas: 4 Fuego indirecto Dificultad: Media

Preparación paso a paso

Haz capas en la cataplana: cebolla, pimiento, tomate, ajo, luego el pescado y el marisco.
Riega con aceite de oliva y vino blanco; sazona con sal y piri-piri.
Cierra y colócala sobre brasa media-suave.
Deja 20-25 minutos sin abrir: el vapor hace todo el trabajo.
Ábrela en la mesa, lluvia de cilantro, y pan para el caldo.

🌡 Brasa y temperatura
Brasa media-suave y paciencia: la cataplana nunca hierve con furia, susurra.
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💡 Consejo Kool: ¡Nunca la abras a medio cocinar! Cada vistazo deja escapar el vapor que cuece el marisco.

🍷 Va genial con: Vino blanco fresco y el pan de maíz a la brasa. No hace falta nada más.

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