Almejas a la Bulhão Pato a la brasa

Name: Almejas a la Bulhão Pato a la brasa
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 kg de almejas frescas (2 h en agua con sal para soltar la arena); 6 dientes de ajo laminados; 1 manojo de cilantro; 100 ml de aceite de oliva; 1 limón; Pimienta y sal al gusto

El clásico de Lisboa cogiendo humo: las almejas se abren directamente en una cazuela sobre la brasa, con ajo, cilantro y un toque de limón.

⏱ Preparación: 15 min 🔥 Cocción: 10 min 👥 Personas: 4 Fuego directo Dificultad: Fácil

Preparación paso a paso

Calienta una cazuela ancha directamente sobre la brasa fuerte.
Añade el aceite de oliva y el ajo; deja dorar sin quemar.
Incorpora las almejas y tapa 3-4 minutos, agitando la cazuela.
Cuando se abran todas, riega con zumo de limón y cubre de cilantro picado.
Descarta las que no se hayan abierto y sirve en la misma cazuela.

🌡 Brasa y temperatura
Brasa fuerte · cazuela destapada solo al final: el vapor es lo que abre la concha.
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💡 Consejo Kool: Nada de agua: las almejas se cocinan en su propio jugo y en el vapor del aceite.

🍷 Va genial con: Pan de maíz a la brasa al lado, para mojar hasta la última gota.

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