Inicio › Manual del Parrillero › Cuánto carbón usar por persona (guía práctica)
Guía del Manual del ParrilleroLa capa única, el tamaño de tu parrilla y el tipo de barbacoa mandan más que la báscula. Referencias prácticas para que nunca te falte brasa, ni te sobre dinero en ceniza.
Más importante que los gramos por persona es el área de brasa: para asar bien necesitas una capa uniforme de carbón bajo la zona de cocción, de unos dos dedos de altura. El tamaño de tu parrilla define la cantidad, no el número exacto de invitados.
Un carbón con alto carbono fijo y humedad mínima concentra más energía por kilo: se enciende menos veces, mantiene la temperatura más tiempo y al final puedes cerrar el aire y reaprovechar lo que no ardió en la siguiente barbacoa. La cuenta se hace por el mes, no por el saco.
Depende más de la parrilla y la duración que de las personas: para una barbacoa de hasta 1 hora en una parrilla mediana, una capa única de carbón (unos dos dedos de altura) es el punto de partida. Mayor densidad = menos reposición.
Sí: cierra la tapa y las entradas de aire al terminar; la brasa se apaga por falta de oxígeno y el carbón que no ardió se vuelve a encender en la próxima barbacoa con dos pastillas de encendido.
Estropea el presupuesto y puede sobrecalentar la parrilla. Mejor una capa única bien repartida, con refuerzo a mitad de la sesión si es larga.