Pulpo a la lagareiro… a la parrilla

Name: Pulpo a la lagareiro… a la parrilla
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 pulpo (±2 kg), cocido hasta quedar tierno; 800 g de patatas pequeñas con piel; 6 dientes de ajo machacados; 200 ml de aceite de oliva; Sal gordo y perejil

Primero se cuece hasta quedar tierno, luego va a la brasa fuerte hasta que las puntas crujen. Con patatas machacadas y un río de aceite con ajo: el lagareiro como debe ser.

⏱ Preparación: 20 min 🔥 Cocción: 40 min 👥 Personas: 4 Fuego directo Dificultad: Media

Preparación paso a paso

Cuece las patatas con piel en agua y sal; dales un golpe suave para que se abran.
Seca bien los tentáculos del pulpo cocido: el pulpo húmedo no carameliza.
Asa sobre brasa fuerte 3-4 minutos por cada lado, hasta que las puntas queden crujientes.
Calienta el aceite con el ajo sin dejar que fría.
Junta el pulpo y las patatas en una fuente y ahoga todo en el aceite caliente.

🌡 Brasa y temperatura
Brasa fuerte · aquí la temperatura interna no manda: son las puntas crujientes las que dicen cuándo está listo.
Estación del Chef: temperaturas exactas →

🛍 Producto recomendado
Biocarbón EKOOLOGY: brasa densa y estable para caramelizar sin quemar.
Conocer los productos → · Dónde comprar →

💡 Consejo Kool: El secreto es doble: pulpo bien cocido ANTES de la parrilla, y bien seco antes de la brasa.

🍷 Combina bien con: Parrillada de domingo: empieza con las almejas mientras el pulpo se seca.

Próxima receta: Langostinos tigre con ajo y piri-piri →